Recette chutney :
Pour 1 kg d'oignons
150ml vinaigre de
cidre (+ un 1/2 verre de vin blanc)
50g de racine de
gingembre (ou un peu en poudre)
4 cuill à café de
curry
70g de sucre + 60g
de raisins secs
1 banane très mûre
(mais vous pouvez la remplacer par une pomme ou une poire)
sel
Faire revenir les
oignons -émincés très finement- dans de l'huile d'olive
juqu'à ce qu'ils
dorent et fondent un peu puis ajouter le gingembre hâché menu, la
banane
ou le fruit de votre
choix coupé en tous petits bouts si c'est une pomme et en lamelles
si c'est une banane ou une poire, le curry le sucre les raisins et le
sel.
Faire revenir le
tout puis ajouter le vinaigre (et le vin).
Laisser cuire sans
couvercle en remuant fréquemment jusqu'à ce que ça devienne une
sorte de confiture, environ 30 à 45 minutes maximum.
Si vous voulez le
conserver, vous pouvez le mettre en bocaux, pour ça il faut le
verser très chaud dans les pots (ébouillantés au préalable), les
fermer et les retourner immédiatement.
A la ferme en
septembre, on en avait mangé un comme celui-ci et un autre aux
aubergines (700g aubergines/ 300g oignons) . Il est un peu tard
maintenant pour les aubergines, figues et prunes
et les bananes c'est
toujours compliqué à cueillir, mais avec cette même base vous
pouvez essayer
avec d'autres fruits
ou des tomates vertes ou même seulement des oignons, le principe
étant un mélange aigre-doux sucré-salé.
sylvie
