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mardi 8 novembre 2016

chutney oignons

Recette chutney :

Pour 1 kg d'oignons
150ml vinaigre de cidre (+ un 1/2 verre de vin blanc)
50g de racine de gingembre (ou un peu en poudre)
4 cuill à café de curry
70g de sucre + 60g de raisins secs
1 banane très mûre (mais vous pouvez la remplacer par une pomme ou une poire)
sel

Faire revenir les oignons -émincés très finement- dans de l'huile d'olive
juqu'à ce qu'ils dorent et fondent un peu puis ajouter le gingembre hâché menu, la banane
ou le fruit de votre choix coupé en tous petits bouts si c'est une pomme et en lamelles si c'est une banane ou une poire, le curry le sucre les raisins et le sel.
Faire revenir le tout puis ajouter le vinaigre (et le vin).
Laisser cuire sans couvercle en remuant fréquemment jusqu'à ce que ça devienne une sorte de confiture, environ 30 à 45 minutes maximum.
Si vous voulez le conserver, vous pouvez le mettre en bocaux, pour ça il faut le verser très chaud dans les pots (ébouillantés au préalable), les fermer et les retourner immédiatement.

A la ferme en septembre, on en avait mangé un comme celui-ci et un autre aux aubergines (700g aubergines/ 300g oignons) . Il est un peu tard maintenant pour les aubergines, figues et prunes
et les bananes c'est toujours compliqué à cueillir, mais avec cette même base vous pouvez essayer

avec d'autres fruits ou des tomates vertes ou même seulement des oignons, le principe étant un mélange aigre-doux sucré-salé.

sylvie